Sukuma wiki heißt der klassische Eintopf aus dem spinatähnlichen Gemüse mit Tomate und Zwiebel, den es auch rein vegetarisch gibt.

Zutaten

(für 4 Portionen)
500 g Rinderbraten, vom Vortag
500 g Sukuma wiki (alternativ: frischer Spinat)
3 Tomaten, gehackt
2 Zwiebeln, gehackt
3 EL Öl
Pfeffer aus der Mühle
Salz

Zubereitung

Den bereits gegarten Rinderbraten (Reste) in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Die Tomaten und die Fleischwürfel hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Das Sukuma wiki hacken und in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen und vor dem Servieren mit Pfeffer und Salz abschmecken.