Zutaten

(für 4 Personen)
2 große Avocados, reif aber nicht matschig
1/2 Tasse Schlagsahne
1 Esslöffel Margarine oder Butter
1 Esslöffel Mehl
1 klein geschnittene Zwiebel
4 Tassen Brühe
Salz und Pfeffer je nach Geschmack
Croutons

Zubereitung

Braten Sie die Zwiebeln in der Margarine an, geben Sie unter ständigem Rühren das Mehl hinzu und fügen Sie nach und nach die Brühe hinzu. Würzen Sie das Ganze mit Salz und Pfeffer und lassen Sie es, bis es sämig ist, auf kleiner Flamme kochen. Fügen Sie die Avocados zerstampft sowie die Schlagsahne hinzu, pürieren Sie die Masse, und halten Sie die Suppe warm ohne sie dabei kochen zu lassen. Servieren Sie die Suppe mit Croutons. Warme Avocados sind sehr reichhaltig.